Crabul albastru american, o specie invazivă care distruge plasele pescarilor din Delta Dunării, ar putea fi transformat în curând într-o resursă culinară valorificată pe piață. Cercetătorii de la Institutul Național de Cercetare – Dezvoltare Marină „Grigore Antipa” din Constanța au inițiat un proiect pentru a integra această specie în gastronomie.
Valorificarea culinară a speciei invazive
Prezența crabului albastru a devenit o problemă tot mai mare pentru comunitățile locale de pescari, deoarece crustaceul atacă peștele prins în plase și distruge uneltele de pescuit cu ajutorul cleștilor săi puternici. În acest context, specialiștii caută soluții pentru a transforma acest inamic al pescarilor într-un produs atractiv pentru consumatori.
Dr. Victor Niță a explicat că inițiativa vizează crearea unui parteneriat cu Facultatea de Gastronomie din Istanbul pentru dezvoltarea unor rețete speciale. „Lucrăm la 10 rețete cât mai inovatoare”, a precizat cercetătorul, subliniind că obiectivul este încurajarea pescuitului țintit al acestei specii.
Proiectul urmărește promovarea crabului albastru ca un produs alimentar de calitate, bogat în aminoacizi esențiali și ușor de digerat. În perioada următoare, rezultatele acestui demers vor fi prezentate în cadrul unor expoziții și târguri culinare, cu scopul de a atrage atenția publicului și a potențialilor clienți asupra potențialului gastronomic al crustaceului.
Discover more from clujanul.ro
Subscribe to get the latest posts sent to your email.
