Industria ospitalității și a retailului din România se află în plin proces de adaptare la noile reglementări privind combaterea risipei alimentare, un demers legislativ care, deși benefic pentru mediu, a generat confuzie și presiune operațională considerabilă. Din cauza termenelor extrem de scurte de implementare și a lipsei unor modele de bune practici bine definite, micii antreprenori au fost nevoiți să facă improvizații pentru a respecta cerințele birocratice, riscând adesea amenzi din cauza neclarității normelor metodologice.

Valentin Krancevik, cofondator al Valori Nutriționale, subliniază într-un interviu pentru G4Food faptul că tehnologia și transparența în lanțul de aprovizionare devin piloni esențiali pentru supraviețuire. În acest climat, restaurantele și magazinele trebuie să își reevalueze gestionarea stocurilor pentru a minimiza pierderile și a se conforma legii. Cu toate acestea, tranziția necesită mai mult decât simpla respectare a legii; necesită o schimbare de mentalitate în ceea ce privește valorificarea surplusului alimentar, o provocare pe care antreprenorii români abia acum încep să o gestioneze cu instrumente digitale moderne.