Trufa albă, considerată una dintre cele mai rafinate delicatese din lume, a atins cote impresionante în ceea ce privește prețul, ajungând să coste până la 2500 de euro pe kilogram. Această ciupercă valoroasă, specifică regiunii Istria, se află în prezent în centrul unui demers oficial pentru obținerea protecției la nivelul Uniunii Europene. Dacă acest statut va fi aprobat, ar putea deveni primul produs de acest tip din Europa cu o astfel de certificare, consolidându-și poziția de lider absolut în topul produselor gastronomice de lux.

Spre deosebire de varianta neagră, trufa albă este extrem de pretențioasă și trebuie consumată crudă, rasă peste preparate, pentru a-și păstra aroma intensă care o face inconfundabilă. Pe lângă beneficiile culinare, trufele sunt recunoscute pentru proprietățile lor nutriționale, fiind bogate în antioxidanți și minerale. Experții în gastronomie subliniază că, deși nu impresionează prin formă, rafinamentul acestui produs justifică pe deplin prețurile astronomice cerute de restaurantele de înaltă clasă din întreaga lume.